Primero lavamos con agua las hojas de endibia, las secamos y las disponemos un una fuente acompañadas con unas tiras de remolacha, en el centro colocamos un cuarto de aguacate vacio y relleno de salsa rosa elaborada con la mezcla de mayonesa y ketchup.
Salseamos las endibias con la misma salsa rosa y terminamos decorando con huevo cocido rallado.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 endibias.
- 1 aguacate.
- 100 gr. de remolacha.
- Salsa rosa: Mayonesa + ketchup.
- 4 huevos cocidos.
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