Primero cocemos el arroz salvaje en agua con sal durante media hora. Cuando esté cocido, lo escurrimos, untamos con aceite de oliva y dejamos enfriar.
Ponemos las pasas en remojo, lavamos los tomates y cortamos en trozos. Lavamos los brotes de soja y cortamos la pera pelada.
Mezclamos en una fuente todos los ingredientes menos las hojas de lechuga. Preparamos la vinagreta mezclando un poco de aceite de oliva, el zumo de limón y sal.
Preparamos una base de lechugas variadas lavadas, escurridas y troceadas. Encima pondremos el arroz salvaje y los demás ingredientes vegetales. Aliñamos la ensalada y listo para servir.

Ingredientes para 4 personas:
- 250 grs de arroz salvaje.
- Lechugas variadas.
- 100 grs de tomates.
- 2 peras conferencia.
- 100 grs de brotes de soja frescos.
- 50 grs de ciruelas pasas sin hueso.
- Aceite de aceite de oliva, sal y perejil.
- Zumo de limón.