Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal y un poco de aceite durante 20 minutos, escurrimos, refrescamos y reservamos. Para preparar la salsa irarí, picamos en tiras finas los pimientos, la cebolleta y mezclamos con el arroz, junto con el maíz, las pasas y las nueces. Mezclamos los ingredientes de la salsa con el arroz. Acompañamos con huevo cocido y un poco de cebollino picado.

ensalada de arroz salsa irani Ensalada de arroz con salsa iraní

Ingredientes para 4 personas:
- 250 grs de arroz
- 160 grs de pechuga de pollo cocida
- 50 grs de pimiento verde
- 50 grs de pimientos del piquillo
- 50 grs de maíz
- 100 grs de cebolleta
- 50 grs de pasas sultanas
- 50 grs de nueces peladas
- Aceite de oliva y sal
- 1 huevo duro
- Cebollino
Para la salsa:
- 250 grs de mayonesa
- 2 cucharadas de ketchup
- 1 pizca de pimentón dulce y de cayena
- Unas gotas de tabasco