Lavamos bajo agua los tomates y las hojas de rúcula o lechuga. Troceamos los tomates y los mezclamos con la rúcula.
Agregamos el queso cortado en láminas y las anchoas en conserva. Para elaborar la vinagreta, mezclamos el aceite de oliva, el vinagre y sal. Cuando esté ligado, añadimos las alcaparras.
En el momento de servir aliñamos la ensalada con la vinagreta preparada.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 gr. de hojas de rúcula o lechuga.
- 16 tomates cherry.
- 16 anchoas en conserva.
- 50 gr. de queso parmesano.
- 30 gr. de sucedáneo de caviar.
- Alcaparras.
- Vinagre balsámico.
- Aceite de oliva y sal.