Ensalada con guisantes y arroz

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Ensalada con guisantes y arroz

28 de April del 2008 Ensaladas

1- En una cazuela, rehogamos el ajo y la cebollata cortados en cuadraditos pequeños con el arroz y 4 cucharadas de aceite de oliva.

2- Añadimos el doble de volumen de agua que de arroz para que se cueza bien. Cuando se haya cocido, colocamos los guisantes escurridos y cocidos previamente durante 5 minutos en agua hirviendo con sal.

3- Mezclamos el tomate en trozos con el arroz y añadimos vinagre, sal y aceite a nuestro gusto. Una vez finalizado, colocamos unas hojas de lechuga variada alrededor del arroz y los guisantes. Listo para servir.

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 dientes de ajo
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Vinagre
- Hojas de lechuga
- Sal
- 50 gr. de cebolleta fresca
- 250 gr. de arroz
- 250 gr. de guisantes
- 100 gr. de tomate natural

*Plato ideal para el estreñimiento, sobre todo si el arroz es integral.

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