Preparamos la vinagreta con el aceite de oliva, cebollino, perejil y orégano, vinagre y sal. Todo mezclado.
Limpiamos y cortamos las endibias por la mitad y las untamos con la vinagreta. En una sartén caliente, las cocinamos un par de minutos, hasta dorarlas un poco. Servimos en una fuente con la vinagreta por encima.

Ingredientes para 4 personas:
- 8 endibias.
- Ramitas de cebollino.
- Hojas de perejil.
- Orégano seco o fresco.
- Aceite de oliva, vinagre y sal.