Ponemos a cocer las endibias con agua y sal durante un cuarto de hora y una vez cocidas las escurrimos.
Preparamos una bechamel, deshaciendo a fuego lento en una cazuela la margarina. Luego, freímos la harina y añadimos un poquito de agua del cocer la endibia y vamos agregando lentamente la leche.
Cuando tengamos lista la salsa bechamel, agregamos el queso rallado, la sal y la nuez moscada. Enrollamos con el jamón york las endibias, las colocamos en la bandeja del horno y salseamos por encima con la bechamel. Introducimos en el horno para gratinar.

Ingredientes para 4 personas:
- 8 endibias.
- 8 lonchas de jamón york.
- 50 grs de margarina.
- 50 grs de harina.
- 1 litro de leche.
- Queso rallado.
- Nuez moscada.
- Pimienta blanca.
- Sal.