Ponemos a cocer las verduras en agua con sal hasta que estén tiernas, luego las escurrimos y las picamos en trozos pequeños. A continuación, preparamos el sofrito con el pimiento verde y la cebolla cortada y luego le añadimos la salsa de tomate. Añadimos al sofrito las verduras ya cocidas y removemos en la sartén.

Estiramos las placas de hojaldre y extendemos el sofrito con las verduras, por encima unas aceitunas troceadas y el huevo picado y cubrimos con unas lonchas de queso o espolvoreamos con el queso rallado. Cubrimos la parte superior con otra placa de hojaldre, barnizamos con huevo e introducimos al horno hasta que se dore el hojaldre.

Ingredientes para 4 personas:
- 2 laminas de hojaldre.
- 100 grs de cebolla.
- 100 grs de pimiento verde.
- 100 grs de zanahorias.
- 250 grs de espinacas.
- 250 grs de judías verdes cocidas.
- 250 grs de champiñones.
- 100 grs queso en lonchas o queso rallado.
- 300 ml de salsa de tomate.
- 1 huevo cocido.
- Aceitunas al gusto.