Limpiamos las verduras y cortamos en cuadraditos pequeños. Remojamos el cuscús para separar los granos. Salteamos las verduras, menos los guisantes, en una sartén con aceite de oliva caliente. Cuando tengamos lista la verdura, añadimos el cuscús, rehogamos el conjunto, cubrimos de agua y tapamos para que se cocine durante media hora al fuego A continuación, agregamos los guisantes y volvemos a cocer durante otros cinco minutos. Finalmente, lo vertemos todo en una ensaladera grande, regamos con aceite de oliva, sal y mezclamos bien antes de servir.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de cuscús.
- 100 grs de cebolla.
- 50 grs de zanahoria.
- 50 grs pimiento rojo.
- 100 grs de guisantes.
- Aceite de oliva y sal.