Primero ponemos a calentar la leche. En una cazuela deshacemos la margarina con un chorrito de aceite de oliva, tiramos un poquito de harina. A continuación, añadimos lentamente la leche y removemos la mezcla para evitar que se formen grumos. Cuando tengamos lista la bechamel, añadimos la zanahoria rallada y dejamos cocer unos minutos para que coja sabor.
Ponemos salamos la masa de croquetas y colocamos en una bandeja algo aceitosa, dejamos reposar unas horas. Preparamos unas bolitas que pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente cuando vayamos a consumir los fritos de zanahoria. Servimos acompañadas de una fresca ensalada.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 litro de leche.
- 120 grs de margarina.
- 120 grs de harina.
- Aceite de oliva.
- 300 grs de zanahoria rallada.
- Pan rallado.
- Un huevo.