Ponemos a calentar la leche con la mantequilla para que se deshaga y dejamos reposar. Batimos los huevos con la leche y una pizca de sal e incorporamos poco a poco la harina para darle consistencia, evitar los grumos. Dejamos reposar en el frigorífico unos 25 minutos.
A continuación, colocamos una sartén antiadherente en el fuego con un poco de aceite. Luego, añadimos porciones de masa que extenderemos para darle forma de Crepé finito que dejaremos hacer vuelta y vuelta. Para finalizar, lo rellenamos con el puerro cocido, la zanahoria cocida y la cebolla pochada, ponemos en el centro una cucharada de salsa bechamel y cerramos. Dejamos cocer el conjunto en salsa de tomate.

Crepés vegetales

Ingredientes para 4 personas:
– 2 huevos.
– 2 dl. de leche
– 50 gr. de mantequilla
– 300 gr. de harina
– 100 gr. de puerro cocido
– 100 gr. de zanahoria cocida
– 50 gr. de cebolla
– Masas para crepés
– Bechamel
– Salsa de tomate.
– Aceite y sal.