Colocamos en una fuente la harina de maíz, la leche, los huevos, el aceite, y una pizca de sal. Mezclamos todo en la batidora. A continuación, calentamos mantequilla en una sartén. Añadimos un poco de masa, la esparcimos y volteamos para cocinarla por ambos lados. Vamos haciendo las crepes sin gluten hasta terminar toda la masa. Seguidamente rellenamos las crepes con un tomate troceado, cebolleta fresca, pimiento verde, pera a trocitos y ciruelas pasas. Introducimos las crepes en el microondas durante unos pocos segundos a potencia medida. Cuando retiremos, las aliñamos con una cucharada de aceite de oliva y sal.

Crepes de harina sin gluten

Ingredientes para 4 personas:
– 200 grs de harina de maíz.
– 2 tazas de leche.
– 2 huevos.
– Un poco de mantequilla.
– Aceite de girasol y sal.
Relleno:
– 1 tomate de ensalada.
– 1 cebolleta fresca.
– 1 pimiento verde.
– 2 peras conferencia.
– 100 grs de ciruelas sin hueso.
– Aceite de oliva y sal.