1- Ponemos a hervir un litro de leche acompañado de una rama de canela y la corteza de un limón. Cascamos 8 huevos y añadimos las yemas en un bol. Las batimos bien con azúcar hasta conseguir una buena mezcla homogénea y luego la cocemos a fuego lento. Vamos añadiendo poco a poco la leche vigilando que la preparación no hierva.
2- Dejamos que se enfríe y la metemos en el frigorífico durante 30 minutos aproximadamente. Cuando la saquemos para servirla, la espolvoreamos antes con azúcar y quemamos la superfície con una plancha especial de hierro (de unos 15 centímetros, la venden en Catalunya) hasta que se caramelice el azúcar y logremos una capa consistente.
Ingredientes (para 6 personas):
- 8 yemas de huevo
- 1 litro de leche
- 1 ramita de canela
- Corteza de limón
- 230 gramos de azúcar
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1 comentario
30 octubre 2010
La crema catalana, original tiene que ser con las esencias de canela y limòn., o se podrìan variar estas al gusto.?
E igual se podrìa, apagar la hornilla y vertir la leche bièn hirviendo, revolviendo esta mezcla sobre las yemas y el azùcar, previamente mezclada.? he visto a diferentes personas que lo hacen de esta forma para evitar el riesgo de que se les queme. Quedarìan bièn cocinadas las yemas., o se correrìa el riesgo de que queden crudas.?