Crema catalana

18 de Octubre del 2007 Postres, Recetas, Turismo gastronómico

1- Ponemos a hervir un litro de leche acompañado de una rama de canela y la corteza de un limón. Cascamos 8 huevos y añadimos las yemas en un bol. Las batimos bien con azúcar hasta conseguir una buena mezcla homogénea y luego la cocemos a fuego lento. Vamos añadiendo poco a poco la leche vigilando que la preparación no hierva.

2- Dejamos que se enfríe y la metemos en el frigorífico durante 30 minutos aproximadamente. Cuando la saquemos para servirla, la espolvoreamos antes con azúcar y quemamos la superfície con una plancha especial de hierro (de unos 15 centímetros, la venden en Catalunya) hasta que se caramelice el azúcar y logremos una capa consistente.