Como preparar Sushi desde casa
A continuación os enseñamos a preparar la comida más tÃpica de Japón, el sushi.
En primer lugar, tenemos que cocinar el arroz para sushi. Como se necesita mucho hay que preparar bastante: 900 gramos de arroz para 4 a 6 personas. Con esta cantidad de arroz y un 20% por ciento más de agua obtendremos un arroz blanco normal.
Además, hay que preparar el vinagre para aliñar el arroz: a 90 mililitros de vinagre le añadimos 4 cucharadas de azúcar y una de sal. Es preferible que sea de arroz (lo podemos adquirir en tiendas naturistas o en tiendas de productos japoneses). Si no lo encontráis, podéis aliñarlo con vinagre normal.
Cuando el arroz está todavÃa muy caliente, se coloca en un recipiente grande y ancho o en un molde grande. Se le añade el vinagre preparado y se mezcla, intentando no aplastar los granos de arroz. Cuando hemos mezclado bien estos ingredientes, hay que airearlo con un abanico ( si no tenéis un abanico, una revista o algo similar puede serviros). Dicen que asà los granos de arroz quedan más brillantes y bonitos.
Los pescados crudos se preparan en cortes iguales a los del sashimi.
Se forman bolas alargadas con una cucharada y media o dos del arroz aliñado con vinagre, bolas mucho menores que las del oniguiri. Si estáis seguros de que os gusta el picante, untad la parte superior de las bolas con un poco de wasabi. Si no estáis muy seguros, podéis preparar el sushi sin wasabi y, en el momento de comerlo, mojarlo en la salsa de soja con wasabi.
Se coloca el pescado y el marisco encima de cada bola y los sushis ya están a punto.
El atún, tanto la carne roja como la ventresca, el besugo, el lenguado y la lubina son muy adecuados para preparar el sushi. Las gambas también. Pero en el caso de las gambas, cuando se preparan en casa, es mejor hervirlas un momento, quitarles la piel, retirarles la cabeza y cortarlas por la mitad. El pulpo hervido también es apropiado para preparar sushi. Con la tortilla a la japonesa también se hace y sirve para variar de sabor.
Si alguno de vuestros invitados siente rechazo por el pescado crudo, os enseñaremos un par de sushis occidentalizados y menos chocantes. En primer lugar, es bastante recomendable el sushi de salmón ahumado. También suele tener éxito el sushi con un trozo de aguacate maduro, de sabor muy parecido al de la ventresca del atún.
Con estos dos tipos de sushi ‘light’ y los de tortilla, los de gambas y los de pulpo hervido, los invitados no familiarizados con la cocina japonesa no se van a quedar nunca con hambre.
Forma de comer el sushi:
El sushi se moja en salsa de soja antes de comerlo. Si lo preferÃs algo picante, añadid un poco de wasabi a la salsa de soja. Al mojarlo en la salsa, no hay que meter la parte del arroz sino la del sashimi. Ésta es la manera correcta. El sushi se puede comer con los palillos o con los dedos, porque coger el sushi con los palillos, darle la vuelta, mojar sólo la parte del pescado y llevárselo a la boca es una operación complicada. Podéis cogerlo tranquilamente con los dedos. Que aproveche.
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romina dijo
11 de Octubre del 2007 a las 3:04 pm
Hola! sabrias decirme si el salmon tiene alguna preparacion particular, porque el que sirven en los sushi bar de la argentina tienen un color mas intenso y sabor ligeramente distinto al que ofrecen en el mercado. Muchas gracias!
Guia para dormir barato en Japón | Vuela Viajes dijo
17 de Octubre del 2007 a las 1:30 pm
[...] que podemos visitar actualmente, es el paÃs del Sol Naciente, Japón. Su cultura, su historia, su comida y sus costumbres asombran a cualquier viajero que ha tenido el placer de poder visitarlo, pero uno [...]
Los mejores posts de Bloogs 4 | Sergi Mateo dijo
1 de Diciembre del 2007 a las 5:58 pm
[...] Preparar Sushi desde casa (Recetasdecocinablog.com) [...]
illidan stormrager dijo
20 de Diciembre del 2007 a las 7:30 pm
yo a veces le agrego un poco de caca es muy sabrosa
pero que tienen que juntarla con bastante camicama…
margot dijo
2 de Enero del 2008 a las 4:49 am
me gustaria mas tips sobre la comida japonesa ya que quiero cambiar mi alimentacion por una alimentacion mas sana y se que la cocina japonesa y china son una de las mas sanas.
Camila dijo
1 de Mayo del 2008 a las 7:31 pm
Estoy con unas amigas preparando suchi para mi escuela, pero no se como preparalro y … si alguien me puede ayudar por favor envienme un mail a rundenkashi@hotmail.com y donde comprar ^^ Ya que somo menores y no sabemos. Arigato !
dominique belen mautz jara dijo
13 de Mayo del 2008 a las 6:35 pm
el comentario es que manden resetas ami correo para poder provar las esquicitas comidas de japon
pedro angulo dijo
6 de Junio del 2008 a las 1:21 am
hola muy buenas tardes felicidades por su profesion, me gustaria aprender hacer sushi, los rollos y sushimi por favor me puedes mandar a mi correo electronico unas sugerencias o unos tips para hacer comida japonesa se los agradecere mucho que tengan un buen dia y que los bendiga dios.
monica dijo
8 de Junio del 2008 a las 8:07 pm
prepararlo es una mierda
pablo dijo
13 de Junio del 2008 a las 4:43 pm
que se utiliza en vez de la hoja de alga para envolver
maryola herrera dijo
23 de Junio del 2008 a las 1:55 am
deseo una explicasion bien sencilla para preparar los sushis y los rolls, sobre todo cuando se debe utilizar la hoja de algas y los temporizados
azahara dijo
3 de Julio del 2008 a las 4:19 pm
PUES MIRAR EL SUSHI SE HACE DE ESTA MANERA
1 PRIMERO SACAR EL PESCADO DEL CONGELADDOR Y ESPERAR A QUE SE DESHAGA EL HIELO
2. COGER UN TARRO DE LO QUE Y QUE ESTE LIMPIO
3 PREPARACION
ES ACITE Y LIMA LO MOBEIS MUY BIEN HASTAQUE QEDE SIN GRUMOS DESPUES CHALOTA O CEBOLLA Y AJO Y SAL LO DEJAIS REPSAR DURANTEUN DIA YA DIA SIGUIENTE YA LOTENEIS HECHO
. 03/07/2008
bla dijo
19 de Julio del 2008 a las 10:35 pm
que BUENA HONDA
Andrea dijo
22 de Julio del 2008 a las 2:41 am
hola, los felicito es muy clara la instruccion sin embargo me gustaria saber si pueden enseñarme como hacer el suchi de la otra forma es decir el que viene envuelto en piel de angila o en papel de algas, gracias.