1- Chamuscamos las codornices, las limpiamos bien y las partimos por la mitad. Las ponemos en una fuente, las salpimentamos y las espolvoreamos con la mitad del perejil, el orégano y el tomillo.

2- Le echamos por encima un chorrito de aceite y lo dejamos unos 15 minutos. Luego, asamos las codornices en una plancha o parrilla muy calientes, dándoles vuelta y vuelta hasta que queden bien doradas.

3- Mientras se están dorando, ir regándolas con un chorrito de aceite. Minutos antes de retirar las codornices del fuego, echarle por encima una picada de ajo y perejil.

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 cucharadas de perejil picado
- 8 codornices pequeñas
- 1 cucharada de orégano picado
- 1 cucharada de tomillo picado
- 3 dientes de ajo
- Pimienta
- Sal