Cocemos el arroz en agua con sal durante quince minutos. Refrescamos con agua fría y reservamos. A continuación, cortamos las verduritas en tiras finas. Las ponemos una sartén al fuego con el aceite caliente y rehogamos las vainas redondas hasta que estén tiernas. Añadimos el resto de las verduras y cocinamos sin que se ablanden demasiado. Incorporamos el arroz y rectificamos de sal. Reservamos.

Luego con un poco de aceite de oliva, calentamos las chuletas en una sartén antiadherente y doramos las chuletas, poniendo el punto de sal cuando damos la vuelta a la chuleta. En la misma sartén añadimos el concentrado de carne y unas cucharadas de agua. Salpimentamos ligeramente y cocemos a fuego lento durante un par de minutos. Colamos esta salsa que y salseamos ligeramente la superficie de las chuletas. Acompañamos del salteado de arroz.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 chuletas de 300 gramos.
- Aceite de oliva y sal.
Salteado de arroz:
- 100 grs de arroz bomba.
- 50 grs de vainas redondas.
- 1 puerro.
- 1 cebolleta.
- 1 zanahoria.
- 50 grs de setas.
- Aceite de oliva.