Las verduras son alimentos muy sanos y nutritivos. Puedes seleccionar entre una infinidad de verduras y hortalizas, como las hojas de espinacas, acelgas, acedera, lechuga, berros, albahaca e, incluso, perejil y cilantro. Para preparar unas chips con estas hojas, deben escogerse las de un tamaño no muy grande. Cuando hayamos seleccionado las mejores partes de las verduritas para elaborar los chips, las lavamos en agua fresca para eliminar los restos de tierra que pudieran tener. Seguidamente escurrimos y secamos con papel de cocina o un trapo de hilo para que eliminen el agua superficial. También se pueden elaborar chips con productos como los tubérculos y raíces. Para ello, se utilizan, además de las patatas, los boniatos, la remolacha, las alcachofas, las zanahorias o los nabos. Es importante que las hortalizas tengan un tamaño similar para que en el momento de freírse se cocinen por igual. Utilizaremos una freidora o una sartén con aceite de oliva a una temperatura de unos 170ºC. Lentamente vamos introduciendo las láminas de hortalizas y cocinamos de forma rápida. Cuando veamos que están doraditas por fuera pero crujientes por dentro las sacamos y disponemos en una fuente para servir. Disfruta de este sano aperitivo.