1- Limpiamos bien las setas y separamos el tallo del sombrero. Picamos el tallo junto con las escalonias, las ramitas de perejil y los dientes de ajo.

2- Picamos el jamón y lo rehogamos en una sartén con aceite de oliva. Añadimos el picadillo de perejil, setas, ajo y escalonias y dejamos que se cueza durante 5 minutos. Mezclamos la preparación con la miga de pan remojada en la leche y escurrida y salpimentamos.

3- Disponemos los sombreros de los ceps en una fuente de horno untada con un poco de aceite de oliva y los rellenamos con el picadillo que hemos preparado antes.

4- Espolvoreamos con el queso rallado y repartimos la mantequilla por encima. Lo metemos en el horno precalentado a 200ºC y dejamos que se cueza durante 20 minutos. Servir muy calientes.

Ingredientes (para 4 personas):

- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de queso rallado
- Pimienta
- Sal
- 1 rebanada de pan
- 50 gramos de jamón del país
- Medio vaso de leche
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 12 ceps
- 2 escalonias
- 2 cucharadas de mantequilla