Cebada a la hortelana

24 de Noviembre del 2007 Legumbres

1- Limpiamos las verduras. Rallamos el tomate. Cortamos el calabacín, las judías y la zanahoria en daditos. El puerro lo cortamos en rodajas finas. Introducimos el puerro en una sartén con aceite, los rehogamos unos instantes y le añadimos dos o tres cucharadas de caldo. Lo cocemos hasta que se quede blando y le añadimos el tomate rallado. Dejamos que se cueza 5 minutos más.

2- Vertemos el caldo restante y añadir la cebada. Lo llevamos a ebullición y lo cocemos durante 30 minutos. Agregamos las judías y la zanahoria y lo cocemos durante 10 minutos más.

3- Incorporamos el maíz y el calabacín, rectificamos de sazón y cocemos hasta que veamos que la preparación se ha espesado un poco.

Ingredientes (para 2 personas):

- 150 gramos de judías verdes
- 1 zanahoria
- 1 tomate grande
- 1 litro de caldo vegetal
- 100 gramos de cebada
- Medio puerro
- Medio calabacín
- Media lata de maíz
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal

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