1- Se hace un majado con el ajo, el orégano, un puñado de sal y el pimentón.

2- Cortamos el cazón en dados, los colocamos en un plato y los embadurnamos con el majado que hemos hecho antes más un chorrito vinagre y otro de aceite de oliva.

3- Dejamos que se macere unas ocho o nueve horas en la nevera para que el pescado coja el gusto del adobo.

4- Cuando vayamos a freír el pescado, limpiamos bien el adobo, lo pasamos por pan rallado y lo freímos en la sartén con aceite de oliva caliente.

5- Cuando lo hayamos freído, lo retiramos y lo colocamos en un plato junto con una hoja de papel de cocina para que se escurra. Lo podemos acompañar de un poco de ensalada.

Ingredientes (para 4 personas):

- 8 cucharadas de vinagre blanco
- Guanición de lechuga
- Una cucharada de pimentón
- Sal
- 100 gramos de pan rallado
- 2 decilitros de aceite de oliva para freír
- ½ kilo de cazón limpio.
- 2 dientes de ajo