Cazón a la marinera

19 de Marzo del 2008 Pescados

1- Picamos la cebolla en trozos finos y hacemos lo mismo con la parte blanca de los puerros. Luego los freímos en aceite muy caliente en una cazuela hasta que veamos que empiezan a coger color. A continuación, agregamos los tomates pelados y cortados en trozos.

2- Cuando hayamos cocinado la verdura, vertemos un vaso pequeño de agua y otro de vino blanco. Por último, añadimos un poco de sal.

3- Cortamos la parte de delante del cazón en rodajas y limpiamos las partes interiores y exteriores bajo un grifo con agua fría.

4- Salamos, enharinamos y freímos las rodajas. Dejamos que sólo se dore la parte exterior. Las colocamos en la cazuela con la salsa marinera y lo espolvoreamos con un poco de perejil.

5- Dar un hervor durante 5 minutos a fuego suave, poner al punto de sal que creamos conveniente y servir muy caliente.