Para una receta de cuajada primero ponemos todos los ingredientes en un cazo y calentamos a fuego suave sin dejar de remover durante cinco minutos evitando que hierva. Luego vertemos esa mezcla en tarritos de barro y dejamos reposar en un lugar templado. Cuando haya cuajado, cubrimos con plástico de cocina y guardamos en la nevera hasta que lo consumamos. Para darle sabor dulce podemos utilizar miel o canela.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 litro de leche fresca
- 6 cucharadas de leche en polvo
- una pizca de cuajo (se compra en las farmacias)

Vaciamos la pulpa de las manzanas con ayuda de una cuchara y rellenamos el interior con los frutos secos y un poco de azúcar moreno. Seguidamente pelamos las naranjas y las espolvoreamos también con azúcar y unos frutos secos. Colocamos la fruta en una bandeja de horno y echamos un poco de agua por encima. A continuación horneamos a 200ºC durante media hora. Normalmente la naranja se hace antes que la manzana. Servimos la fruta con los frutos secos y el caramelo del propio asado.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 manzanas
- 2 naranjas
- 50 grs de azúcar moreno
- 100 grs de frutos secos
- 100 ml de agua

Lo primero es desalar el bacalao introduciéndolo durante un día y medio en agua fría en el frigorífico con cambio de agua cada 8 horas aproximadamente. Luego ya podremos cocinar los lomos de bacalao a la plancha, vuelta y vuelta, un par de minutos por cada lado. Mientras tanto prepararnos un refrito sofriendo los ajos picados, añadimos una cucharada de vinagre en la sartén y echamos el pimentón. Finalmente, servidme el bacalao con unos garbanzos cocidos y unas verduritas asadas.

Ingredientes para 4 personas:
- 800 grs de bacalao
- 60 ml de aceite de oliva
- 20 ml de vinagre
- 300 g de garbanzos cocidos
- 2 dientes de ajo
- 60 ml de nata líquida
- 1 ud de pizca de pimienta
- 1 pizca de sal

Cocinamos vuelta y vuelta los lomos de salmón en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Mientras tanto, en otra sartén salteamos el ajo picadito y cuando comience a dorarse agregamos las espinacas y un poquito de agua. Cuando la espinaca está cocinada vertemos la leche y la maicena. Removemos el conjunto a fuego lento hasta que formemos una crema manejable. Ponemos a punto de sal y dejamos reposar. Montamos el lomo de salmón y crema de espinacas en dos capas haciendo las milhojas y salseamos con una crema de verduras.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de lomos de salmón
- 250 grs de espinacas
- 50 ml de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 250 ml de leche desnatada
- 4 grs de sal

Lo primero que tenemos que hacer es rehidratar los fideos de arroz cociéndolos en agua hirviendo durante cinco minutos, luego los pasamos por agua fría y escurrimos. Seguidamente pelamos las verduras, cortamos en tiras finas la zanahorias y también el calabacín, pimiento rojo y pimiento verde. Asamos todas ellas en una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva y sal. Finalmente, picamos muy fino el diente de ajo y añadimos a las verduras semi-asadas. Cuando estén cocinadas, las aliñamos con un poco de aceite de oliva y salsa de soja. Mezclamos las verduras con los fideos y servimos calientes.

Ingredientes para 4 personas:
- 250 grs de fideos chinos
- 200 grs de zanahoria
- 200 grs de calabacín
- 100 grs de pimiento rojo
- 100 grs de pimiento verde
- 5 grs de ajo (1 diente)
- 20 g de salsa de soja
- 60 ml de aceite de oliva
- 1 pizca de sal

Primero freímos la cebolla picadita en una sartén con aceite de oliva bien caliente. Cuando la tengamos dorada, reservamos y en el mismo aceite freímos el atún o boniato desmigado. Dejamos que el boniato se vaya cocinando a fuego muy lento, ponemos a punto de sal y escurrimos del aceite. Seguidamente añadimos a la cebolla. A continuación batimos los huevos y mezclamos en un bol con el boniato y la cebolla. En la misma sartén caliente cuajamos la tortilla.

Ingredientes para 4 personas:
- 6 huevos
- 400 grs de boniato
- 100 grs de cebolla
- 500 ml de aceite de girasol
- Una pizca de sal

Para preparar esta deliciosa sopa comenzamos cortando las cebollas en rodajas. Mientras tanto en una cazuela calentamos la mantequilla con el aceite de oliva. Agregamos la cebolla y cocinamos durante media hora a fuego medio. Añadimos la sal, la pimienta y una cucharada de harina, revolvemos hasta disolver. Seguidamente agregamos el vino y cocinamos hasta reducir a un cuarto, con un par de minutos será suficiente. Para terminar añadimos el caldo de carne, hervimos y cocinamos unos diez minutos más. Agregamos el azúcar y los quesos rallados, tiramos una pizca de sal y retiramos del fuego. Precalentamos la sopa en el horno a 200ºC. Repartimos la cebolla y el caldo en boles individuales. Servimos cada recipiente con dos rebanadas del pan tostado y unos taquitos de queso. Introducimos al horno, gratinamos y servimos. Se puede tomar fría o caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de cebolla
- 60 grs de mantequilla
- 30 ml de aceite de oliva
- 10 grs de harina
- 45 ml de vino blanco seco
- 1000 ml de caldo de carne
- 12 rebanadas delgadas de pan tipo baguete
- 70 g de queso gruyer
- 70 g de queso parmesano
- 4 grs de azúcar
- 4 grs de de sal