Recetas de cocina » Marisco

Mejillones a la vinagreta

Cristina García — Mon, 21 May 2012 07:42:22 +0000

¿Estás cansado de cocinar siempre los mismos platos? ¿Quieres un sabor nuevo y fácil de preparar? Pues toma nota de la receta que te presentamos en nuestro artículo de hoy con la que seguro que sorprendes a tus comensales con tus dotes culinarias.

Un primer plato muy sencillo y rápido de cocinar, que es perfecto para las veladas más especiales. ¿Qué ingredientes vas a necesitar para preparar mejillones a la vinagreta? Un kilo de mejillones; dos tomates; dos huevos duros; un pimiento verde; media cebolla; cuatro cucharadas de aceite; una cucharada de vinagre; y sal.

El primer paso será lavar los mejillones en agua fría para eliminar los restos de suciedad. A continuación colócalos en una cazuela grande con media taza de agua, y tapa la cazuela hasta que los mejillones se abran.

Mientras tanto tendrás que picar los tomates, el pimiento, los huevos duros y la cebolla en trozos muy pequeños, y colocar todos estos ingredientes en un bol con el aceite, la sal y el vinagre. No te olvides de mezclar muy bien estos ingredientes hasta conseguir la salsa vinagreta.

Cuando hayas terminado tendrás que abrir los mejillones, quitarles la concha y colocar sobre ellos la mezcla de vinagreta. Un primer plato muy fácil y rápido de preparar que está al alcance de todos nuestros lectores.

Así que si vas a celebrar una comida en tu casa y quieres sorprender a tus invitados, apuesta por esta receta con la que seguro que aciertas. Un primer plato delicioso que puedes preparar en pocos y sencillos pasos, y con unos cuantos ingredientes. Ponte manos a la obra con la receta de hoy y demuestra de lo que eres capaz, porque seguro que repites.

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Salpicón de marisco

Recetas de cocina — Mon, 05 Mar 2012 16:11:46 +0000

Si te encanta el marisco no hay nada como preparar esta receta. Se trata de un salpicón de rape, langostinos y vieiras. Todo mezclado y acompañado por una selección de verduras y frutas tan exóticas como mango y aguacate.

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Tártar de tomate con gambas

Recetas de cocina — Fri, 02 Mar 2012 12:09:06 +0000

Primero pelamos los tomates y picamos con pepitas incluidas, añadimos el ajo y las pimientas variadas junto con el aceite para formar una crema. Seguidamente salpimentamos el tomate, removemos y dejamos reposar en el frigorífico tapado durante media hora. Servimos el tártar con unas tostadas de pan y unas gambas peladas.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de tomate de ensalada
- 40 ml de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 2 grs de pimientas variadas
- 300 g de panecillos tostados
- 50 grs de gambas peladas

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Vieiras con gambas gratinadas al horno

Recetas de cocina — Fri, 20 Jan 2012 09:52:27 +0000

Primero tenemos que abrir las vieiras, para ello colocamos la concha sobre un trapo de cocina y pasamos un cuchillo pequeño entre las dos valvas para separarlas. Seguidamente retiramos la carne. Lavamos los medallones y el coral procurando que no queden restos de barbas adheridas y arena. Reservamos en la nevera. Del mismo modo, guardamos las conchas y sus tapas, lavándolas perfectamente. A continuación, pelamos y picamos la cebolla bien picadita y sofreímos en una sartén hasta dorarla, añadimos las gambas peladas y pochamos durante unos instantes hasta que las gambas se cocinen. En la misma sartén añadimos las dos cucharadas de harina al sofrito y dejamos cocinar. Al poco tiempo vertemos la leche y removemos constantemente hasta formar una crema bechamel que nos servirá para rellenar concha de vieira sobre el medallón de carne y su coral. Finalmente, si lo deseamos espolvoreamos con abundante pan rallado y gratinamos al horno.

Ingredientes para 4 personas:
- 8 vieiras
- 100 grs de gambas congeladas, peladas
- 1 cebolla
- 20 ml de aceite de oliva
- 20 grs de mantequilla
- 20 grs de harina
- 250 ml de leche
- 1 pizca de sal
- 80 grs de pan rallado

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Croquetas de marisco

Recetas de cocina — Fri, 30 Dec 2011 14:57:27 +0000

Tengo que reconocer que estas croquetas están buenísimas, me encantan como quedan. Comenzamos picando la cebolla y el ajo bien finito para sofreír en aceite caliente. Seguidamente añadimos harina y cuando esté bien mezclada se echa la leche calentada con un toque de nuez moscada. Con el marisco comenzamos pelando las colas de langostino y las picamos en crudo. Sin dejar de remover la leche en el fuego, incorporamos las colas de langostino, el perejil, la sal y la pimienta. Dejamos que se cocine hasta obtener una crema homogénea. Cuando la tengamos extendemos sobre una placa para enfriar a temperatura ambiente. Una vez fría, se corta en porciones para croquetas, dándole la forma que se desee. Para terminar batimos los huevos y se pasan las croquetas, primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado, para a continuación freír en una sartén con aceite muy caliente. Serviremos acompañado con una ensalada verde.

Ingredientes para 4 personas:
- 500 grs de harina de trigo blanca
- 2,5 litros de leche de vaca semidesnatada
- 400 grs de langostinos
- 100 grs de cebolla blanca
- 10 grs de ajo (2 dientes)
- Pimienta blanca molida
- Nuez moscada
- Aceite de oliva y sal

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Txangurro a la donostiarra

Recetas de cocina — Wed, 21 Dec 2011 11:47:42 +0000

Esta receta requiere de muchísima paciencia, es sencilla, pero se necesita tiempo. Para su preparación se comienza con un sofrito de verduras, luego necesitamos tomate y txangurro. Luego al horno para que se gratine y ya lo tendremos listo. También se puede preparar con buey de mar o con centollo, y en ambos casos, el resultado es delicioso. Puro marisco donostiarra, pleno de sabor y sin cáscaras. ¡A disfrutarla!

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Borraja con almejas

Recetas de cocina — Thu, 02 Jun 2011 14:22:19 +0000

Una de las recetas que mejor acompañan la verdura y el marisco son las amejas con borraja. Para ello primero cocemos la borraja en una cazuela con agua hirviendo y le echamos una pizca de sal. Seguidamente escurrimos y reservamos el caldo. Mientras tanto picamos el ajo bin fino y lo sofreímos en el aceite para que se dore. A continuación, añadimos a la sartén la harina y sofreímos. Vertemos el vino blanco y un par de vasos decaldo de las borrajas. Cocinamos la salsa durante pocos minutos y añadimos las almejas hasta que se abran. Añadimos las borrajas cocidas y el perejil picado. Para terminar, damos un hervor a todo el conjunto y servimos caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 250 grs de borraja limpia.
- 400 grs de almejas.
- 1 diente de ajo.
- 1 dl de aceite de oliva.
- 10 gramos de harina.
- 4 cucharadas de vino blanco.
- Unas ramitas de perejil.
- Sal.

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