Recetas de cocina » Marisco

Vieiras con gambas gratinadas al horno

Recetas de cocina — Fri, 20 Jan 2012 09:52:27 +0000

Primero tenemos que abrir las vieiras, para ello colocamos la concha sobre un trapo de cocina y pasamos un cuchillo pequeño entre las dos valvas para separarlas. Seguidamente retiramos la carne. Lavamos los medallones y el coral procurando que no queden restos de barbas adheridas y arena. Reservamos en la nevera. Del mismo modo, guardamos [...]

Vieiras con gambas gratinadas al horno es una entrada publicada en Recetas de cocina

Croquetas de marisco

Recetas de cocina — Fri, 30 Dec 2011 14:57:27 +0000

Tengo que reconocer que estas croquetas están buenísimas, me encantan como quedan. Comenzamos picando la cebolla y el ajo bien finito para sofreír en aceite caliente. Seguidamente añadimos harina y cuando esté bien mezclada se echa la leche calentada con un toque de nuez moscada. Con el marisco comenzamos pelando las colas de langostino y [...]

Croquetas de marisco es una entrada publicada en Recetas de cocina

Txangurro a la donostiarra

Recetas de cocina — Wed, 21 Dec 2011 11:47:42 +0000

Esta receta requiere de muchísima paciencia, es sencilla, pero se necesita tiempo. Para su preparación se comienza con un sofrito de verduras, luego necesitamos tomate y txangurro. Luego al horno para que se gratine y ya lo tendremos listo. También se puede preparar con buey de mar o con centollo, y en ambos casos, el [...]

Txangurro a la donostiarra es una entrada publicada en Recetas de cocina

Borraja con almejas

Recetas de cocina — Thu, 02 Jun 2011 14:22:19 +0000

Una de las recetas que mejor acompañan la verdura y el marisco son las amejas con borraja. Para ello primero cocemos la borraja en una cazuela con agua hirviendo y le echamos una pizca de sal. Seguidamente escurrimos y reservamos el caldo. Mientras tanto picamos el ajo bin fino y lo sofreímos en el aceite [...]

Borraja con almejas es una entrada publicada en Recetas de cocina

Crepes rellenos de mejillones con salsa de setas

Recetas de cocina — Fri, 01 Apr 2011 16:29:45 +0000

Para preparar estas crepes, primero calentamos la leche con el agua y con la mantequilla. Batimos con la batidora los huevos, la leche y una pizca de sal e incorporamos la harina. Es importante que quede una masa fluida y sin grumos. Dejamos reposar en la nevera durante un cuarto de hora. Colocamos mantequilla en [...]

Crepes rellenos de mejillones con salsa de setas es una entrada publicada en Recetas de cocina

Gambas fritas

Recetas de cocina — Fri, 04 Mar 2011 22:26:21 +0000

Mezclamos todos los ingredientes, menos la clara, para formar una crema. Fermentamos la masa en el horno a baja temperatura haya que haya subido al doble de volumen, agregamos la clara de huevo montada para otorgarle esponjosidad. No se recomienda trabajar demasiado la masa para que no se endurezca. Sumergimos en la masa las colas [...]

Gambas fritas es una entrada publicada en Recetas de cocina

Crema de mejillones

Recetas de cocina — Fri, 17 Dec 2010 10:12:23 +0000

Debemos limpiar los mejillones y luego que se abran al vapor para poder extraer la carne. Reservamos el agua de la cocción tras pasar por un colador. Picamos la cebolla y la parte blanca de los puerros. A continuación, ponemos en una sartén para freír con los ajos hasta que comiencen a tomar color. En [...]

Crema de mejillones es una entrada publicada en Recetas de cocina