Cocamos las peladuras de la manzana con sus propios corazones en un par de decilitros de agua, el zumo de limón y cocemos durante diez minutos. Seguidamente pelamos las mandarinas, separamos en gajos e introducimos en la cazuela junto con el agua colada y cocinamos durante 1 hora a fuego medio. Al finalizar agregamos el azúcar, cocemos otros 10 minutos removiendo para que el azúcar no se queme. Y para obtener la mermelada pasamos por el pasapurés.

Ingredientes para 4 personas:
- 1000 grs de mandarinas
- 500 grs de azúcar
- 10 ml de zumo de limón
- 2 manzanas (peladura y corazones)

El quiché es una tarta salada que se rellena con una gran variedad de ingredientes, en esta ocasión hemos optado por un salteado de puerros y setas. La combinación es perfecta, ya que proporciona un sabor único.

Primero pelamos los kiwis, troceamos y ponemos en una cazuela de acero inoxidable. Agregamos el azúcar, mezclamos y dejamos reposar durante unas horas. Seguidamente incorporamos el limón pelado y troceado. Calentamos la cazuela al fuego durante tres cuartos de hora. Mientras tanto vamos removiendo con una cuchara de madera hasta que se forme una crema espesita. Finalmente, aplastamos los trozos de limón para que suelten el jugo y repartimos la mermelada en tarros de cristal esterilizados.

Ingredientes para 4 personas:
- 250 grs de kiwis
- 400 grs de azúcar blanco
- 1 limón

Para preparar estas galletas comenzamos pelando las naranjas y separamos los gajos. Hacemos lo mismo con las manzanas y las peras, cortamos en gajos y mojamos con un poco de zumo de limón. Disponemos en un cazo las manzanas y las peras con el azúcar, seguidamente cubrimos con agua y cocemos a fuego lento durante un cuarto de hora. Unos minutitos minutos antes de terminar la cocción añadimos los gajos de naranja y el plátano en rodajas. Finalmente, servimos la compota de frutas con unas galletitas a nuestro gusto.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 grs de manzanas
- 300 grs de peras
- 300 grs de naranjas
- 200 grs de plátanos
- Medio limón
- 300 ml de agua
- 100 grs de azúcar blanco
- 8 galletas tipo maría

Batimos los huevos, agregamos el azúcar y continuamos batiendo para lograr cierta esponjosidad. Seguidamente incorporamos la piña triturada para hacer una especie de puré de piña. Mezclamos la harina con la levadura y hacemos una mezcla homogénea. Precalentamos el horno a 200ºC. Colocamos en una placa con papel de horno las porciones de masa y cuando tengan forma de galleta, ponemos unos trocitos de uvas pasas sin pepitas. Introducimos al horno precalentado y dejamos cocer durante un cuarto de hora. Finalmente, sacamos las galletas, despegamos de la base y servimos para después del café.

Ingredientes para 4 personas:
- 250 grs de harina
- 2 huevos medianos
- 200 grs de azúcar moreno
- 50 grs de piña natural
- 50 grs de uvas pasas sin pepita
- 2 cucharaditas de levadura

Los macarons se conocen en Francia desde el siglo XVI, cuando Catalina de Médicis llegó de Italia para casarse con Enrique II y llevó sus propios dulces. La denominación procede del verbo macaronner, que indica la acción de batir hasta que la masa adquiere la consistencia necesaria como para caer de una cuchara con lentitud.

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Para esta noche he preparado unos hojaldres mediterráneos y lo bueno es que pueden cambiarse los ingredientes. Para darle un toque especial puedes pintarlos con una cucharada de pesto o salsa verde, cubrirlas con rodajas de tomate y finas lonchas de queso de cabra. También pueden cubrirse con aceitunas verdes y negras o darles un toque más atrevido rociándolas con ajo picado.

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