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Pollo frito estilo Kentucky Fried Chicken (KFC)

Recetas de cocina — Fri, 09 Mar 2012 13:14:17 +0000

A continuación puedes ver dos videos donde te enseñan a preparar pollo al estilo Kentucky Fried Chicken (KFC). La receta consiste en cocinar pollo marinado en una tempura especiada y rebozado para luego freírlo en aceite de oliva. Ese es el secreto para que quede con esa textura tan característica.

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Cómo asar un pavo

Recetas de cocina — Tue, 03 Jan 2012 15:34:07 +0000

Hoy te enseñamos a asar un pavo para que quede más jugoso. Lo primero es que al comprarlo no sea muy grande, si es posible no mayor de tres kilos, desplumada y eviscerada. También es importante señalar que las pavas son más jugosas que los pavos porque tienen más grasa intramuscular. Se cocina untada con aceite de oliva y una pizca de sal.

Cuando tengamos el pavo limpio, eliminamos tendones de los muslos para que quede más tierno. Para poderlo atar por las patas. Una vez limpio y atado, se coloca sobre la bandeja de horno y se cubre la zona de la pechuga con un papel de aluminio untado en aceite.

El proceso de asado debe ser lento y continuo. Normalmente se cocina con el horno precalentado a 180ºC durante unas dos horas. Al final del asado conviene dejarlo una media hora más a una temperatura inferior (uno 80ºC), tiempo que servirá para terminar de cocinar las pechugas del asado.

Otro truco muy bueno consiste en regar el pavo con los jugos que sueltan mientras se asa y agregar un poco de caldo de ave antes de meterlo al horno, con una copita de vino de Jerez le dará un sabor exquisito. Con ello conseguiremos que el asado tenga cierta humedad, la salsa quede aromática y los sabores más intensos.

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Pollo asado con verduras a la italiana

Recetas de cocina — Mon, 19 Dec 2011 10:59:16 +0000

Comenzamos limpiando los pollos y embadurnamos con aceite y sal. Seguidamente los colocamos en una bandeja para horno con las verduras cortadas en cuadraditos y los frutos secos. Asamos en el horno a una temperatura de 180º C durante 60 minutos. Cuando estén asados, recogemos los jugos, las verduras y los frutos secos. Luego reducimos este jugo en un cazo al fuego con un poco de agua y vino dulce para ligar la salsa hasta que quede cremosa. Ponemos a punto de sal y servimos los pollos con la guarnición de sus propias verduras y salseados.

Ingredientes para 4 personas:
- 1,2 kg de pollo (2 pollos)
- 1 cebolla blanca
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- 1 calabacín
- 50 grs de uvas pasas
- 50 grs de albaricoques desecado (orejones)
- 1 vaso de vino dulce
- 100 ml de agua (medio vaso)
- 10 ml de harina de maíz
- 6 cucharadas de aceite de oliva y sal

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Pollo a la cerveza

Recetas de cocina — Sun, 18 Dec 2011 11:35:43 +0000

Hoy cocinamos unos muslos de pollo con cerveza que acompañaremos con unas setas, aunque también se puede hacer con arroz. Recuerda que la cerveza pierde el alcohol durante la cocción y al mismo tiempo le da al pollo un increíble sabor.

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Pollo asado con peras

Recetas de cocina — Fri, 25 Nov 2011 14:46:17 +0000

Salpimentamos el pollo una vez esté limpio y dentro picamos un ajo y una pera entera, sin pelar. Seguidamente, colocamos el pollo en una bandeja para el horno con las otras cuatro peras alrededor. Lo rociamos de aceite y lo introducimos en el horno caliente a 200ºC. Cuando pase un cuarto de hora le añadimos el caldo, el vino y le damos la vuelta al pollo para que se haga bien por debajo. Lo dejamos otros 20 minutos y cuento esté liso lo servimos troceado, colocando las peras asadas como guarnición.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 pollo de un kilo y medio aproximadamente
- 5 peras
- 1/4 de litro de caldo de pollo
- 1/4 de litro de vino
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta molida
- Aceite de oliva

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Pollo con salsa de hongos

Recetas de cocina — Mon, 21 Nov 2011 15:08:58 +0000

Cortamos el pollo en filetes y cocinamos en una sartén con unas gotitas de aceite a fuego vivo, cocinamos vuelta y vuelta los filetes de pechuga. Servimos con la salsa de hongos. Para elaborar la salsa, pochamos la cebolla con los ajos picados en el aceite de oliva, seguidamente añadimos los hongos y, cuando estén cocinados, agregamos el vino blanco, dejamos hervir durante cinco minutos hasta que tengamos una salsita homogénea.

Ingredientes para 4 personas:
- 2 pechugas de pollo grandes
- 2 dl de aceite de oliva y sal
Salsa de hongos:
- 200 grs de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 grs de hongos
- 2 dl de caldo de carne
- 1 dl de vino blanco
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- Sal gorda

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Pechugas de pollo villeroy

Recetas de cocina — Wed, 26 Oct 2011 10:17:21 +0000

Para preparar estas pechugas de pollo villeroy, comenzamos con una salsa bechamel: derretimos la mantequilla y añadimos la harina. Sofreímos durante un par de minutos, reducimos el fuego y añadimos algo más de leche, removiendo continuamente. Finalmente, añadimos sal y pimienta al gusto hasta conseguir una salsa suave. Salteamos en la sartén los filetes de pechuga de pollo y cuando estén listos los cubrimos con la salsa bechamel. Para terminar, pasamos los filetes untados de bechamel por el huevo batido y por el pan rallado, los freímos en abundante aceite. Servimos el pollo al instante junto a unas patatas fritas o ensalada.

Ingredientes para 4 personas:
- 800 gr sde pollo fileteadas
- 20 ml de aceite de oliva
- sal
Para un litro de salsa bechamel:
- 80 grs de margarina
- 80 grs de harina
- 1 litro de leche
- Sal y pimienta blanca
Para freír:
- Harina
- Huevo
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen

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