1- Picar ligeramente las almendras y las galletas con ayuda de una picadora.

2- Cortar el chocolate en trocitos y derritirlo en una cacerola con la nata líquida. Retirar del fuego, incorporar la mantequilla en trozos y batir hasta obtener una crema. Añadir la yema del huevo, la clara montada a punto de nieve, la piel de naranja, las galletas y las almendras.

3- Formar con el compuesto un salchichón, envolverlo en papel de aluminio e introducirlo en el frigorífico. Se conservará durante unos 5 días aproximadamente.

Ingredientes (para 4 personas):

- 120 gramos de mantequilla
- 180 gramos de chocolate fondant
- 50 gramos de nata líquida
- 1 huevo
- 120 gramos de galletas
- La piel rallada de una naranja
- 2 cucharadas de almendras