En una cazuela calentamos mantequilla, luego añadimos el ajo y dejamos cocinar. Cuando esté doradito, vertemos toda la harina, removemos y retiramos el ajo. A continuación sacamos los cardos de los botes, pasamos por harina y mantequilla, mojamos con leche, espolvoreamos con canela y pimienta en polvo. Dejamos cocer el conjunto media hora. En un mortero mezclamos el azafrán con el ajo y el pan frito. Añadimos a la salsa con los cardos y dejamos cocer unos diez minutitos, gratinamos ligeramente la bechamel en el horno y servimos.

Ingredientes para 4 personas:
- 2 botes de cardo cocido.
Salsa bechamel de azafrán:
- 60 grs de mantequilla.
- 60 grs de harina.
- Medio litro de leche.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de canela.
- Pimienta en polvo.
- Azafrán.
- 1 rebanada de pan frito.
- Perejil picado.
- Agua y sal.