En una olla con con abundante agua, sal, aceite y una cucharada de harina, cocemos el cardo.
Una vez cocido lo escurrimos y lo pasamos por agua fría para refrescarlo.
Luego hacemos un molido con las almendras, la leche y el huevo. Mientras en una sartén, un sofrito con el aceite y la harina.
Mezclamos el molido con el sofrito y volcamos sobre el cardo, que deberá cocer con todo el conjunto unos 15 minutos.

Ingredienes para 4 personas:
- 800 g de cardo.
- 30 g de harina.
- 3 dl de leche.
- 1 huevo.
- 200 g de almendras molidas.
- Aceite de oliva y sal.