Canelones de merluza al azafrán
1- Ponemos un tercio de la bechamel en un cazo e incorporamos la merluza desmenuzada y sin espinas ni piel. Salpimentamos, removemos bien, reducimos y reservamos.
2- Cogemos el azafrán y el perejil y los machacamos bien con el mortero. Lo mezclamos con otra tercera parte de la bechamel.
3- Colocamos la bechamel con el azafrán en una fuente de horno y encima los canelones rellenos de bechamel y merluza. Los cubrimos con el resto de la bechamel y los gratinamos. Colocamos encima de cada canelón unas hebras de azafrán.
Ingredientes (para 4 personas):
- 300 gramos de merluza
- Perejil
- Pimienta
- Sal
- 12 placas de canelones cocidas
- Unas hebras de azafrán
- 500 gramos de salsa bechamel
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