Primero ponemos a freír el conejo troceado en una sartén con aceite. Procedemos a preparar un sofrito con la cebolla, el tomate, un poco de pimentón dulce y picante. Añadimos agua, el tomillo, la pimienta, el laurel, el ajo picado y el comino. Dejamos que el conjunto rompa a hervir y ponemos en la cacerola donde habiamos reservado el conejo un vaso de vino blanco, se deja que rehogue un poquito y se añade la salsa. Esperamos unos minutos que cueza a fuego lento hasta que esté tierno. Podemos acompañar el plato de patatas cortadas como para las tortillas, que se echa encima del conejo cuando esté cocinado, y se deja que den un ligero hervor pero sin pasarse para que no queden blandas.

Ingredientes para 4 personas:
- 1,5 kg de conejo
- 100 grs cebolla
- 100 grs tomate maduro
- 2 dientes de ajo
- Laurel, tomillo, pimentón dulce y picante
- Pimienta en grano y comino
- Dos vasos de vino blanco
- 2 patatas
- Aceite de oliva y sal