Rehogamos en aceite la cebolla picadita, el pimiento verde, el ajo y el calamar grande limpio troceado. Cuando la verdura se haya pochado y el calamar esté casi guisado (media hora), añadimos las patatas peladas y cortadas. Rehogamos el conjunto. Añadimos la carne del pimiento choricero. Cubrimos con agua el rehogado de calamar y patatas, hasta que cubra el guiso y dejamos cocer unos 45 minutos a fuego moderado. Finalmente, ponemos a punto de sal con un poco de perejil troceado, tapamos la cazuela y dejamos reposar fuera del fuego antes de servir.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kilo de patatas.
- 300 grs de pota o calamar grande.
- Media cebolla.
- 2 pimientos verdes.
- 2 dientes de ajo.
- 2 pimientos choriceros.
- Perejil y aceite de oliva.