Cabrito asado al horno con verduras
La receta de hoy es muy típica de estas fechas y para la ocasión hemos probado el cabrito en lugar del cordero. La idea era conseguir un sabor y una textura tan rica como la obtenida en otros asados, os aseguro que lo hemos logrado. Pero el gran dilema fue decidir si cocinar paletilla o pierna. Normalmente los comensales prefieren la paletilla, primero porque es algo más pequeña y segundo porque el sabor de esta pieza y su carne jugosa y pegadita a los huesos es una delicia casi inigualable para los paladares, incluso los más exigentes se deshicieron a elogios.

Los ingredientes que necesitamos para cuatro personas son los siguientes: 4 paletillas o piernas de cabrito lechal, 1 diente de ajo, 4 tomates, 2 pimientos rojos, 2 pimientos verdes, 2 cebollas medianas, 2 calabacines, aceite de oliva, un par de ramas de romero, perejil, hierbas aromáticas al gusto, sal, pimienta y un vasito de vino blanco. Como puedes ver se trata de alimentos muy sanos y nutritivos que pueden ser tan naturales como recién recogidos de la huerta. Las verduras combinan a la perfección con esta carne y la mezcla de jugos es deliciosa.

Comenzamos frotando las paletillas con un diente de ajo partido por la mitad y las espolvoreamos con las hierbas aromáticas y una mezcla de romero y perejil picado. Preparamos las verduras cortando los tomates a cuatro partes, los pimientos en trozos no muy grandes y los calabacines a rodajas finas. Colocamos las verduras repartidas junto a la carne en una bandeja especial para hornear y rociamos con un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra, pimienta, sal y el vino blanco. Ya lo tenemos todo preparado. Ahora solamente falta asar el cabrito durante 45-60 minutos a 200ºC en un horno precalentado. ¡Os vais a chupar los dedos! Disfrutad.