En una cazuela de barro calentamos el aceite, añadimos la cebolla y los dientes todo bien picadito. Troceamos los pimientos verdes y del piquillo y los añadimos al fuego. Freímos los ingredientes hasta que la cebolla esté blandita. Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las añadimos a la cazuela. Cuando están doradas cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego suave. Cuando las patatas estén listas, agregamos el cabracho cortado en rodajas, sazonado y espolvoreado con un poco de harina. Mojamos el conjunto con el vino y dejamos hervir unos cinco minutos y el mismo tiempo dándole la vuelta al pescado. Tiramos perejil picado y mezclamos para espesar.

Ingredientes para 4 personas:
- 1,5 kg de cabracho.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 pimiento verde.
- 2 pimientos del piquillo.
- 4 patatas.
- Una ramita de perejil.
- 2 cucharadas de harina
- 1 decilitro de vino blanco.
- Aceite de oliva y sal.