Cocemos las zanahorias junto con el clavo de olor y el jengibre rallado. Retiramos el clavo, guardamos el agua de la cocción y hacemos un puré con las zanahorias. Agregamos las pasas de uva, el azúcar y la canela. Cocinamos el mijo con las manzanas cortadas. Retiramos y agregamos un poco más de azúcar, la ralladura de naranja y las nueces picadas. Acaramelamos un molde de budín y ponemos en capas la preparación de zanahoria, luego la de mijo y terminamos con la de zanahoria. Introducimos al horno a 180ºC hasta que la superficie esté doradita.

Ingredientes para 4 personas:
- 500 grs de mijo cocido.
- 500 grs de zanahorias.
- 75 grs de azúcar.
- Canela en polvo.
- Dos clavos de olor.
- Una manzana.
- 40 grs de nueces picadas.
- 20 grs de pasas de uva.
- Ralladura de naranja.
- 75 grs de azúcar para acaramelar.