Primero batimos la manteca con el azúcar para formar una crema. Echamos los huevos y seguimos mezclando.

Pon la harina con la levadura o polvo para hornear, e introduce ambos ingredientes a la mezcla de los huevos. Añade también el champagne.

Finalmente, agrega las cerezas escarchadas enteras y los pistachos. Remueve todo el conjunto.

Vuelca la preparación dentro de un molde untado con manteca y un poco de harina. Cocina durante tres cuartos de hora el horno a 180°C. Si lo prefieres, puedes tirar una cobertura de chocolate o glasé sobre el budín para que sea más dulce.

Ingredientes para 4 personas:
- 150 grs de manteca
- 200 grs de azúcar
- 3 huevos
- 400 grs de harina
- Levadura para hornear
- Un vaso de champagne
- 150 grs de cerezas
- 50 grs de pistachos