Antes de empezar, para que te sea más cómodo y rápido, lava las fresas y retira los tallos. Seguidamente trocea unas cuantas en láminas finas y deja el resto enteras.
Recuerda que para evitar que el brazo se rompa, tienes que rellenarlo y enrollarlo en templado, antes de que enfríe.

1- Para el bizcocho comenzaremos por montar los huevos con una batidora eléctrica de varillas, añadiendo azúcar.

2- A continuación hay que agregar la harina tamizada con movimientos envolventes para que se mezcle de forma correcta.

3- Cuando veamos que la masa esta bien mezclada, la colocamos con cuidado en una placa, en la cual habremos puesto papel de horno. Una vez esté expandida, la introducimos al horno durante 8-10 minutos a 200ºC.

4- Mientras esperamos la masa, pon azúcar en una sartén hasta que caramelice. Luego añade las fresas enteras con un chorrito de vinagre y mézclalo. Dale un calentón y pasa las fresas a un plato.

5- Agrega el puré de frambuesa y deja reducir hasta conseguir una salsa espesa.

6- Cuando el bizcocho esté hecho retira la bandeja del horno y suelta el bizcocho del papel con cuidado para que no se rompa.

7- Rellénalo con la nata montada y fresas laminadas e enteras (reserva un par). Enróllalo y corta los extremos.

8- Decóralo con las fresas, unos hilos de chocolate de cobertura, salsa de frutas y unas hojas de menta.

Ingredientes (para 4 personas):

Para el bizcocho
- 2 huevos
- 50gr. d azúcar
- 50gr. d harina

Para el relleno
- 200gr. de nata montada
- 125gr. de fresas
- 100gr. de azúcar
- 100gr. de puré de frambuesas
- chorrito de vinagre

Para decorar
- Chocolate de cobertura
- Hojas de menta

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