Besugo de Nochebuena
1- Lavamos bien el besugo y le hacemos unos cortes para introducirle unas rodajas de limón.
2- Ponemos el pescado en una fuente de horno, le echamos sal y zumo de limón y le añadimos agua. También incorporamos una hoja de laurel, perejil, 4 cebollas partidas y pimienta.
3- Preparamos una salsa con un puñado de almendras sin tostar, 6 nueces y un puñado de piñones. Todo en una cazuela.
4- Por último, vertemos el agua de cocer el besugo y miga de pan sobre la cazuela. Removemos bien hasta que la pasta quede ligada y cubrimos con ella el besugo. Ahora ya sólo tenemos que introducir el besugo en el horno precalentado a 220 grados y esperar a que se haga durante 25 minutos. Listo para servir este plato ideal para Nochebuena.
Ingredientes (para 4 personas):
- Un puñado de almendras y piñones
- Azafrán
- Cebollas
- Perejil
- Pimienta
- 2 limones
- 1 besugo de 1 kg
- Sal
- Agua
- Migas de pan
- Nueces
- 1 hoja de laurel
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