Primero cortamos en rodajitas las berenjenas, las echamos un poco de sal y las dejamos boca abajo durante 30 min. para que suden y suelten el jugo amargo que tienen.
Luego, las limpiamos con un trapo y las pasamos por un poco de harina.
Cortamos unos ajitos y los ponemos a freír en una sartén con aceite. Cuando empiecen a dorarse los sacamos y en ese mismo aceite freímos las berenjenas. Una vez fritas, añadimos por encima el ajo frito.

Berenjenas al ajillo

Ingredientes para 4 personas:
– 2 berenjenas.
– Harina.
– 1 cabeza de ajo.
– Aceite de oliva y sal gorda.