Tritura los filetes de merluza hasta conseguir una pasta. Entonces, agrega las yemas y el queso rallado.

Coloca la mezcla en un bol y añade la harina. Condimenta a gusto con sal y pimienta.

Coge porciones de masa y con las manos espolvoreadas en harina forma los barritas de pescado.

Mientras, mezcla los huevos con la mostaza y el perejil picado.

Pasa las barritas primero por harina, luego por la mezcla anterior y finalmente rebózalos en pan rallado.

Fríelos en abundante aceite caliente y después déjalos en una fuente con papel absorbente.

Corta el tomate en cubitos y saltéalos con un poco de aceite de oliva, agrega la albahaca y acompaña a los bastones de merluza, junto a una ensalada fresca o puré de patatas.

Ingredientes para 4 personas:

- 500 grs de filete merluza.
- 3 yemas de huevo.
- 1 cda de queso rallado.
- 2 cda de harina.
- Sal y pimienta.
- Harina para rebozar.
- Pan rallado.
- 3 huevos.
- 1 cda de mostaza.
- Perejil picado.
- 3 tomatitos.
- Aceite de oliva.
- Albahaca.