Primero preparamos la vinagreta mezclando todos los ingredientes: aceite de oliva, vinagre, ajos picados, mostaza francesa, una pizca de sal y pimienta al gusto. Cortamos el atún en láminas muy finitas y lo marinamos durante un cuarto de hora en esta vinagreta. Servimos el atún sobre unas hojas de cogollos picados y aliñado con la vinagreta de mostaza.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de atún fresco limpio.
Para la vinagreta de mostaza:
- Media taza de aceite de oliva.
- 1/4 de taza de vinagre blanco.
- 2 dientes de ajo machacados.
- Pimienta negra recién molida.
- 1 cucharada de mostaza.
- Sal.