1- Mezclamos las finas hierbas con dos cucharadas de vino blanco. Calentamos el aceite en una sartén, agregramos la mezcla que hemos hecho antes y lo calentamos durante unos minutos a fuego lento.

2- Añadimos los filetes de atún, previamente enharinados y salpimentados y también el diente de ajo, pelado y picado fino. Aumentamos la temperatura del fuego y doramos el pescado, dándole vuelta y vuelta.

3- Rociamos con vino blanco y continuamos cociendo hasta que veamos que el vino se haya reducido hasta la mitad. Servir caliente.

Ingredientes (para 4 personas):

- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
- Medio vaso de vino blanco
- 4 filetes de atún
- 2 cucharadas de finas hierbas picadas
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de harina