Preparamos una cazuela con arroz integral cubierto con agua y cocemos durante 45 minutos. Luego escurrimos y reservamos. En otra cazuela mezclamos un litro de leche avena, la piel de medio limón, la vaina de vainilla y el arroz. Removemos todo el conjunto y cocemos a fuego lento durante 40 minutos.
A media cocción, añadimos el arroz y el resto de la leche, dejamos que siga cociendo hasta que quede cremosa. Servimos espolvoreado con canela en polvo.

Ingredientes para 4 personas:
- Medio litro de leche (de avena).
- 100 grs de arroz integral.
- Piel de medio limón.
- 1 vaina de vainilla.
- Canela en polvo.