Para prepararlo primero cortamos la cebolla en tiras finas y la sofreímos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. A continuación, añadimos los dientes de ajo picados, el pimiento rojo asado cortado en tiras y las setas shiitake troceadas. Rehogamos el conjunto y agregamos el arroz.
Removemos toda la mezcla durante un minuto para que se reparta el sofrito. Incorporamos el agua caliente lentamente y vamos removiendo de vez en cuando, de manera que el arroz no se quede sin caldo, hasta que quede una textura de arroz cremoso durante unos 15-20 minutos.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 gramos de arroz.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 200 gramos de setas shiitake.
- 1 pimiento rojo asado.
- Aceite de oliva y sal.