Cortamos la sepia, calamar grande o pota en tiras un poco anchas. Picamos en tiras finas las cebollas y el pimiento verde. Picamos los dientes de ajo. En la misma cazuela donde vayamos a cocinar el arroz doramos las cebollas y el pimiento verde y luego añadimos el ajo y la sepia. Removemos y echamos un vaso de vino blanco. Cubrimos con agua y tapamos dejando a fuego suave durante 30 minutos. Cuando la sepia esté casi cocinada, agregamos el arroz y vamos mojando de agua o de caldo de pescado para que no nos quede seco. Todo esto lo haremos a fuego medio y agregando el líquido muy caliente para que el arroz no pierda el hervor. En 20 minutos el arroz estará listo. Antes de servir, espolvoreamos con el perejil recién picado, damos un hervor, ponemos a punto de sal.

Ingredientes para 4 personas:
- 250 grs de arroz.
- Medio kilo de sepia, calamar grande o pota.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 2 dientes de ajo.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 ramita de perejil.
- Aceite de oliva y sal.