En una olla pequeña mezclamos un litro de leche, la piel de limón, un poco de canela y el arroz. Cocemos a fuego lento durante unos 40 minutos, mientras vamos removiendo.
A media cocción, añadimos el resto de la leche con 2 sobres de café soluble y el azúcar disuelto. Dejamos que siga cociendo hasta que quede una mezcla cremosa.
Lo servimos en boles individuales espolvoreado con canela en polvo al gusto.

Ingredientes para 4 personas:
- Litro y medio de leche.
- 75 gr. de arroz.
- Café o descafeinado soluble.
- 50 gr. de azúcar.
- Piel de medio limón.
- Canela.