Arroz con costillas de cordero y guisantes

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Arroz con costillas de cordero y guisantes

3 de May del 2008 Arroces

1- Troceamos las costillas en trozos pequeños. Picamos en trozos bien pequeños la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento verde.

2- Cojemos una buena sartén ancha y freímos los dientes de ajo y el pimiento verde con cuatro cucharadas de aceite de oliva.

3- Agregamos las costillas y las freímos hasta que veamos que empiezan a coger color. Cubrimos con caldo de verdura o agua y dejamos que se cueza durante media hora.

4- Añadimos el arroz y cocinamos durante 5 minutos con el fuego alto y luego otros 15 minutos a fuego lento. A media cocción, añadimos los guisantes.

5- Si hiciera falta, añadir algo de caldo porque el arroz tiene que quedar algo seco pero también suelto.

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 200 gr. de arroz
- 500 gr. de costilla de cordero
- 100 gr. de guisantes
- 1 litro de caldo de verduras o de carne

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