Cortamos el magro de cerdo. Limpiamos y cortamos las verduras, las colocamos en una paellera al fuego con poco aceite y cuando esté caliente cocinamos la carne y reservamos en una cazuela aparte. A continuación, sofreímos el tomate troceado e incorporamos todas las verduras picadas (coliflor, ajos tiernos y habas), que dejaremos rehogar a fuego suave hasta que estén cocidas. Luego añadimos el arroz, el azafrán, el cerdo y la sal. Sofreímos todo el conjunto añadiendo por último el caldo de carne bien caliente. Cocemos el arroz a fuego medio durante de 20 minutos. Antes de servir se recomienda dejar reposar el arroz durante un par de minutos.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 grs de arroz.
- 250 grs de ajos tiernos.
- 250 grs de coliflor (opcional).
- 250 grs de habas frescas.
- 400 grs de magro de cerdo.
- Aceite de oliva, sal y azafrán.
- Dos tomates maduros.
- 1 litro de caldo de carne.