Colocamos una cazuela al fuego con el aceite para sofreír la cebolla, el pimiento, los ajos y el tomate, todo picado en cuadraditos. Mientras tanto limpiamos los caracolillos o bígaros. Cuando tengamos las verduritas, entonces añadimos el arroz, rehogamos el conjunto y cubrimos con el caldo de pescado. Dejamos que hierva, ponemos a punto de sal y cocemos a fuego lento durante veinte minutos. Cuando falten pocos minutos para que termine de cocerse el arroz, añadimos los caracolillos por encima. Dejamos reposar un poco antes de servir en caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 grs de arroz.
- Medio kilo de caracolillos de mar o bígaros.
- 1 cebolla.
- 1 tomate.
- 1 pimiento rojo.
- 4 dientes de ajo.
- 1,5 litros de caldo de pescado.
- Aceite de oliva virgen y sal.
- Ramito de perejil.