1- Pochamos la cebolla con aceite de oliva en una paellera. Cuando se haya dorado, añadimos la carne de cordero que habremos cortado en trozos pequeños y lo rehogaremos todo.

2- Añadimos también los frutos secos y lo rehogamos todo bien con la cebolla y la carne mezclada.

3- Agregamos el arroz y volvemos a rehogar bien. Vertemos todo el caldo. Cuando veamos que hierve, bajamos la temperatura y agregamos el ‘curry’ y la sal. Dejamos que se cueza todo durante unos 20 minutos.

4- Podemos terminar la cocción dentro del horno para evitar que se queme. Servir caliente.

arrozcurry4 Arroz al curry con frutos secos y cordero

Ingredientes (para 4 personas):

- 50 gramos de almendras peladas
- 50 gramos de avellanas peladas
- 50 gramos de pasas
- 50 gramos de piñones
- 1 decilitro de aceite de oliva
- Sal
- 250 gramos de arroz largo
- Tres cuartos de litro de caldo de carne
- 100 gramos de cebolla
- 400 gramos de lomo de cordero deshuesado
- 1 cucharada de ‘curry’