Alcachofas gratinadas
Primero hervimos las alcachofas con agua, sal y unas gotitas de lim贸n y dejamos cocer hasta que veamos que est谩n blandas. Retiramos y refrescamos con cuidado en agua fr铆a. A continuaci贸n, quitamos las hojas externas, recortamos y vaciamos.
Colocamos las alcachofas en una fuente, las cubrimos con salsa holandesa y gratinamos al horno o microondas.
Para la salsa holandesa, emulsionamos con calor las yemas de los huevos con el zumo del lim贸n, la sal y a帽adimos 250 gramos de mantequilla derretida montando el conjunto.
Ingredientes para 4 personas:
- 16 alcachofas.
- 1 lim贸n.
- Perejil.
Salsa holandesa:
- Mantequilla.
- 4 yemas de huevo.
- Sal.
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